Вкусовые профили Bean to bar шоколада по ключевым регионам Колумбии

Вот краткая сводка вкусовых профилей какао по ключевым регионам Колумбии:

• Сантандер (Santander): Мощный, терпкий, с доминантой какао, кислинкой и ореховыми нотами.

• Уила (Huila): Гладкий, травянистый, с нотами зеленых фруктов и цитрусов.

• Тумако (Tumaco): Выраженная горчинка, балансирующая цветочно-фруктовыми оттенками и нюансами орехов (фундук, миндаль).

• Араука (Arauca): Сбалансированный, чистый вкус с фруктово-ореховыми акцентами.

• Бояка (Boyacá): Сложный, многогранный: старт с фруктово-цветочных нот, переходящий в крепкую шоколадную основу с оттенком грецкого ореха.

• Кордова (Córdoba): Мягкий, сбалансированный вкус с фруктовой кислотностью, легкими нотами сухих трав, дерева и специй.