Колумбия Апонте. Кофе под эспрессо

Колумбия Апонте

способ обработки — хани

Во вкусе — жёлтая груша, апельсин, белый чай, мёд 

Высота произрастания — 1700/1800 м Q 85.25

Классификатор — Supremo Скрин — 17/18 

Разновидность — Катурра

• Страна и ферма/производитель: Колумбия, Апонте (вероятно, название фермы, производителя или мелкого регионального лота).

• Способ обработки: Хани (Honey) — полумытая обработка, при которой с зерна удаляют только кожуру, но оставляют часть сладкой мякоти (муцила) для сушки. Даёт сладость и плотность тела.

• Вкус: Жёлтая груша, апельсин, белый чай, мёд — ожидаемый профиль: фруктовая сладость с медовой нотой, легкая чайная (неплотная) текстура.

• Высота: 1700–1800 м — высокая, обеспечивающая насыщенный вкус и высокую кислотность.

• Q-оценка: 85.25 — очень хороший показатель (спешелти кофе начинается с 80, с 85+ — отличный уровень).

• Классификатор: Supremo — крупное зерно (калибр, больше 17–18 скринов). В классификации Колумбии Supremo (6.7 мм+) выше Excelso.

• Скрин (screen size): 17/18 — размер зерен в 1/64 дюйма. 17/18 означает, что зерна проходят через сито 17 и задерживаются на 18 (≈ 6,7–7,1 мм). Крупный калибр.

• Разновидность: Катурра (Caturra) — естественная мутация Бурбона, компактное дерево, популярна в Колумбии. Даёт чистую кислотность и среднее тело.