Институт качества кофе (Coffee Quality Institute, CQI)
Год основания: 1996.
Основатель/инициатор: Specialty Coffee Association of America (SCAA) — Ассоциация спешиалти‑кофе Америки. CQI был создан как её дочерняя некоммерческая организация.
Цели создания
При запуске CQI перед институтом поставили несколько ключевых задач:
разработать единую систему стандартов качества кофе на всех этапах цепочки — от фермы до чашки;
создать «общий язык» для описания качества кофе, понятный производителям, трейдерам и обжарщикам по всему миру;
помочь фермерам повысить качество зерна и за счёт этого получать более высокую цену на рынке;
внедрить объективные методы оценки, снизив зависимость от субъективных предпочтений покупателей;
обучить и сертифицировать независимых экспертов по качеству кофе (Q‑грейдеров).
Ключевые вехи развития
1996: создание CQI под эгидой SCAA.
2003–2004: запуск программы Q Grader и системы оценки качества Q System — основного инструмента института. Первая сертификация Q‑Grading прошла в 2004 году в США.
Расширение географии: программа Q Grader постепенно охватила 58 стран мира. На текущий момент выпущено более 5 200 сертифицированных Q‑грейдеров.
Специализация: появление отдельного направления для оценки робусты — специалисты получают статус R‑Grader.
Образовательные программы: помимо Q Grader, CQI разработал курсы по пост‑уборочной обработке кофе (PHP — Post‑Harvest Processing), чтобы помочь фермерам улучшить методы обработки и сушки зерна.
Международные проекты: CQI участвует в инициативах по поддержке фермеров, например, в рамках Q Project (в т. ч. Q Project Thailand), где обучение сочетается с налаживанием связей с покупателями.
Миссия сегодня
Coffee Quality Institute продолжает работать над:
повышением качества кофе в странах‑производителях;
улучшением условий жизни фермеров (значительная часть производителей кофе живёт за чертой бедности);
стандартизацией процедур каппинга и оценки зелёного зерна;
распространением знаний о вкусовых характеристиках и дефектах кофе;
созданием прозрачного рынка, где цена напрямую зависит от объективного качества.
Краткий итог: Coffee Quality Institute был основан в 1996 году по инициативе SCAA как инструмент для глобальной стандартизации качества кофе. Его флагманский продукт — система Q Grading — стал международным «золотым стандартом» оценки specialty‑кофе.