Сеть Cofix и «гастрономическое удивление»

Сеть Cofix заметила, что тренды теперь живут не полгода, а всего 2-3 месяца. Они стали агрессивно ротировать меню каждые 6-8 недель, вводя шокирующие сочетания (например, поке за 270 рублей или круассан за 150). Постоянная новинка создает FOMO-эффект (страх упустить возможность), и люди бегут пробовать, пока новинка не пропала